दाल आहारको एक आवश्यक भाग हो। मानिसहरू प्रोटिन र धेरै पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण दाल विभिन्न तरिकाले तयार गर्छन्। कतिपयले दाल पकाउनुअघि भिजाउँछन् भने कतिपयले तुरुन्तै कुकरमा उमाल्न हाल्छन् । जसका कारण नाडी कहिले बाक्लो हुन्छ त कहिले पातलो हुन्छ ।
धेरै पटक अनाज उमालेपछि पनि कच्चा नै रहन्छ, त्यसपछि धेरै सीटीसम्म उमालेको हुन्छ। दाल पकाउने विधि र समयले खानाको पोषणको गुणस्तरलाई असर गर्छ भनी उल्लेख गरेको छ। दालमा पनि यस्तै हुन्छ । दाल गलत तरिकाले पकाउँदा यसमा पाइने पोषक तत्व नष्ट हुन्छ ।
दाल पकाउने उत्तम तरिका
हिलेका जमानामा मानिसहरू माटोको भाँडो वा गहिरो भाँडोमा दाल उमाल्ने गर्दथे। आज पनि कतिपयले यो विधि अपनाइरहेका छन् । आईसीएमआरका अनुसार दालको गुणस्तर जोगाउन उमाल्ने र प्रेसर पकाउने राम्रो तरिका हो।
यी दुई विधिहरूले फाइटिक एसिड कम गर्दछ। तपाईलाई भनौं कि फाइटिक एसिडले क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, जिंक र आइरन जस्ता खनिजहरूलाई अवशोषित हुनबाट रोक्छ।
दाल धेरै नउमाल्नुहोस
धेरैले दाल धेरै उमाल्छन् । तर यस्तो दालको न स्वाद हुन्छ न त स्वस्थकर नै हुन्छ । त्यसैले धेरै उमालेको दालबाट बच्नुपर्छ । अत्याधिक उमाल्दा दालमा रहेको प्रोटिनको गुणस्तर बिग्रन्छ ।
दाल उमाल्दा कति पानी हाल्ने
दालमा पानी धेरै भएको वा कहिलेकाहीँ दाल सुकेको धेरैको गुनासो छ । दाल उमाल्दा पर्याप्त पानी हाल्नु पर्छ। दाल पानीमा भिजेको मात्र हो। जसका कारण कुकरमा उमालेर पानी निस्कदैन र पोषक तत्व पनि यथावत रहन्छ ।
